Tagine de veau aux petits pois et artichauts

C’est très facile à préparer;

Ingrédients:

1.500 kg de viande de veau

200 g Oignons

250 g Petits pois

06 fonds d’artichauts

1 Botte de persil

100 g Olives vertes

50 g Citron confit

Huile d’olive

Epices: sel, poivre, fleur de safran (ou safran alimentaire), gingembre

Technique:

• Dans un grand tagine, mettre huile d’olive+ une cuillerée à café de poivre, une autre de sel, gingembre, safran
• Ajouter la viande dans le premier mélange
• Sur la viande ajouter les oignons hachés
• Ajouter les fonds d’artichauts et les petits pois, les olives
• Parsemer de persil haché
• Décorer avec des lamelles de citron confit
• Cuire sur un feu très  très doux, sans mouillement 
                                           Bonne Appétit!