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jeudi 3 novembre 2016

Croquettes de poisson Façon Marocaine




Je reviens pour vous proposer une recette de ma propre créativité
 Les croquettes à base la chair de poisson avec une touche marocaine



 Temps de préparation : 45 mn
 Temps de cuisson : 10 mn



 Ingrédients (pour 4 personnes) : 


 Eléments de la farce

 - 500 g de chair de poisson hachée( moi j'ai utilisé celle de gros merlan) 
- 50 g des champignons 
- 2 gousses d'ail 
- Coriandre hachée  une grande cuillerée 
 - 1 grande cuillerée de crème fraîche
 -Épices; Sel, Poivre, Cumin, Paprika, Curcuma( que j’utilise dans toutes mes recettes vu ses effets bénéfiques pour la santé), et l'harissa ( sauce piquante au choix)

Elèments de la panure


- Oeufs: 2 pièces
- Chaplure  150 g
_ Farine   100 g
- Huile pour la friture

Éléments de la sauce d'accompagnement


_ Ketscup+ Mayonnaise+ Jus de citron+un peu de sauce soja

Technique de préparation

                                                                          


     Préparation de la farce

Mélanger la chair de poisson avec les champignons hachées, gousse d'ai et 1/2 cuillerée à café de chaque épice






Préparer la panure

Farine
Oeufs mélangés
Chaplure

                                                                                     



Façonner sous forme ovale ou ronde
et passer d'abord dans la farine
après 
les oeufs
et finir
 dans la chaplure



 Une fois panées 



Passer à la friture

Bon appétit 

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mardi 18 octobre 2016

Poulet Mhammar des fêtes (Poulet rôti) : Ingrédients

Ingrédients

  • 2 gros oignons rouges hachés
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • Du peril haché et coriandre (+/- 1 grande cuillère à soupe de chaque)
  • 1 verre à thé d'un mélange d'huile végétale et huile d'olive
  • 1 c. à c de gimgembre
  • 1/2 c. à café de safran
  • 1 c. à café de sel et de poivre blanc
  • Préparation

    1. Bien mélanger ces épices et y enduire vos poulets en les ciselant pour faire pénêtrer la marinade dans vos poulets et entre leur peau.
    2. Laisser mariner toute une nuit au frigo.  
    3.  
    4. Le lendemain matin, mettre vos poulets dans un faitout y rajouter 1 gros oignon en petits morceaux, du persil et quelques touches d'épices (sel, poivre) et également du vrai safran en "cheveux" ( 1 tout petit bocal) rajouter aussi un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre.
    5. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à son terme SANS RAJOUTER DE L'EAU" car l'oignon va lâcher son eau et vos poulets cuiront bien!
    6. Après la cuisson éteindre et déposer vos poulets sur une plaque de four beurré. Badigeonner vos poulets de beurre et couvrir avec du papier aluminium.
    7. Mettre au four préchauffé à 200 °C durant 30min, puis retirer l'aluminium et laisser vos poulets rôtir de tous les côtés en surveillant pour qu'ils ne brûlent pas.