Batbout au merguez et Mozzarella

La plupart des familles marocaines préparent le pain à la maison, soit sous forme de grandes galettes cuites au four, que l'on sert avec le tagine, viandes en sauce........

Ou sous une autres forme préparé avec la même pâte mais cuit à la poêle qu'on mange avec Kebab , Tagine  ou servi au petit déjeuner, et goûter.

Cette recette est à base de petites galettes, farcies avec des merguez et mozzarella, facile à faire.

Ingrédients:

Pâte à pain          20 pc

• Farine de semoule           250 g
• Farine blanche                 300 g
• Levure de bière                  20 g
• Sel                                         Qs
• Sucre                                    10 g
• Eau tiède                                Quantité suffisante

- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède

- Mélanger les deux farines, ajouter sel et sucre.

- Incorporer l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte ni molle ni compacte.

- Pétrir suffisamment la pâte jusqu'à ce qu'elle perd son élasticité ( plus elle est pétrie, plus elle donne meilleurs résultats).

- Laisser fermenter à température ambiante 10 mn

- Rompre la fermentation, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau.

- Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce rond.

- Cuire dans une poêle,.

Farce            10 pc

- Les merguez     300 g         

- Mozzarella        100 g

Les merguez sont cuites au four et coupées en rondelles

Farcir les petites galettes avec merguez et mozzarella, mettre au four 
10 mn pour faire fondre la mozzarella

Servir chaud - Bonne Appétit!