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lundi 20 janvier 2014

Mini Sardines-burgers


Pour changer des Hamburger classiques, j'ai opté pour des Burger avec sardines hachée et une pâte sandwich maison parfumée à l’origan et cela à donné un très bon résultat.

Ingrédients

Pour la pâte ( une trentaine de mini burger)

Farine de blé dur           300 g
Farine blanche                200 g
Levure boulangère          20 g
Oeuf                              1 pc
Huile d'olive                    3 cs
Origan en poudre
Sel
Eau tiède                      Quantité suffisante pour une pâte avec une consistance ni molle ni collante
Graines de sésame ou d'autres graines 

Pour les sardines hachées

Sardine hachées ( kefta)           500 g
Coriandre et persil hachés         1 bt
Ai haché                                    2 gousses
Oeuf                                         1 pc ( pour lier )
Sel, poivre paprika, cumin
Farine                                        100 g
Huile 

Finition

Tranches de fromage sandwich
Mayonnaise
Salade verte
Cornichons

Technique

Pâte

Préparer la pâte Mélanger tout les ingrédients , ajouter l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte ni molle ni collante, pétrir 5 mn.Lasser lever 15mn.

Après 15mn, rompre la fermentation et façonner des petites boules de pâtes avec un peu de farine et les disposer sur une plaque huilée. Laisser fermenter 20 mn

Après 20 mn la pâte va gonfler, passer la dorure sur la surface et parsemer des graines de  sésame blanc ou une autre que vous avez à votre disposition.Enfourner ( four chaud 200° )

Les sardines

Mélanger les sardines hachées avec les épices, la coriandre, ail haché lier avec l’œuf entier. 

Façonner des petites galettes, passer dans la farine et faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile

Après cuisoon des minis pain sandwich, laisser tiédir, et garnir avec salade verte, mini galettes de sardine, cornichons, tranche de fromage et finir avec la mayonnaise


Bon appétit